مخلفات المسالخ انواعها وطرق معالجتها والتخلص منها

من طرف **د رضا** السبت يوليو 30, 2016 3:16 pm

بسم الله الرحمن الرحيم

1 - مخلفات المسالخ انواعها وطرق معالجتها والتخلص منها
مقدمة :
عند التفكير بإنشاء مسلخ ما فانه من الضروري التفكير في سلامة الأثر البيئي الذي يترتب على تشغيل المسلخ . حيث ان مخلفات تشغيل المسلخ تمثل كارثة بيئية للمسلخ ولمحيطه اذا لم يتم التعامل مع هذه المخلفات بشكل سليم . من هنا كان من الضروري التعريف بأنواع هذه المخلفات وطريقة التعامل معها والتجهيزات والإمكانيات المطلوبة للسيطرة على هذه المخلفات بشكل آمن والاستفادة القصوى من هذه المخلفات .
انواع مخلفات المسالخ :
مخلفات المسالخ بشكل عام نوعان – مخلفات سائلة ومخلفات صلبة – وعلى النحو التالي :
المخلفات السائلة :
اهم المخلفات السائلة للمسالخ هي دماء الذبائح والتي سريعا ما تتخثر لتصبح مادة هلامية ثم مادة جافة . ويمكن في كل مسلخ حساب كمية الدماء من خلال انواع وعدد الذبائح على النحو التالي :

م	صنف المذبوح	كمية الدماء الناتجة للوحدة . لتر
1	اثوار	12
2	ابقار	7.5
3	عجول كبيرة	6
4	عجول صغيرة	3.6
5	اغنام او ماعز	0.75
6	جمال كبيرة	9
7	جمال صغيرة	4

مخلفات غسيل الذبائح :
وهذه المخلفات السائلة ناتجة عن غسيل الذبائح في المراحل المختلفة من عملية الذبح والسلخ وتنظيف الأجزاء الداخلية للذبائح وهي غالبا مياه مخلوطة مع كمية قليلة من الدماء وجزء من روث الذبائح . كما يشمل ايضا المياه العادمة الناتجة من عملية غسيل صالات الذباحة بعد الانتهاء من وردية العمل . وبشكل عام يمكن احتساب المياه العادمة للمسلخ بواقع 1.2 - 1.5 لتر لكل كيلو جرام من اللحم المنتج .

المخلفات الصلبة :
المخلفات الصلبة الناتجة عن الذبح هي على النحو التالي :
· الجلود للذبائح
· القرون والحوافر والعظام والأجزاء الزائدة
· مخلفات البطون من روث الذبائح
والجدول التالي يبين الكميات المتوسطة لكل نوع من انواع هذه المخلفات :

م	صنف المذبوح	وزن المخلفات لكل وحدة . كجم
م	صنف المذبوح	جلود	محتويات البطون	المخلفات الأخرى
1	اثوار	40	50	98
2	ابقار	25	32	61
3	عجول كبيرة	20	25	49
4	عجول صغيرة	12	15	29
5	اغنام او ماعز	1.2	3.5	6
6	جمال كبيرة	22	38	73
7	جمال صغيرة	14	15	28

طرق معالجة وتصريف مخلفات المسالخ
اولا : المخلفات السائلة
الدماء :
في المسالخ الحديثة يتم تجميع الدماء في خزانات منفصلة ويتم نقلها الى مصانع تجهيز اعلاف الماشية والدواجن حيث تضاف الدماء كمركزات غذائية اضافة الى مخلفات الصلبة للذبائح مثل القرون والعظام الزائدة . ويستخدم الدم ايضا كسماد كما يستخدم زلال الدم في تصنيع غراء الأخشاب وصبغات الأقمشة والأوراق .

المياه العادمة :
وهذه المياه يتم معالجتها وتنقيتها بحيث يمكن اعادة الاستفادة منها مثل سقي المزروعات التي لا تنتج مكونات غذائية للبشر . وهناك نظام لمعالجة هذه المياه مكون من :
خزان تحليل وهو مكون من ثلاث غرف يتم فيا استقبال المياه العادمة وترسيب العوالق على مرحلتين ثم يتم امرار الماء الناتج على فلتر للتنقية النهائية للمياه تصير بعدها المياه صالحة لسقي المزروعات ويتم ذلك في حوض يسمى المستنقع الصناعي
والمستنقع الصناعي هو عبارة عن حوض كبير غير عميق مغطى من الأسفل بمادة عازلة لتسرب المياه ويتم بعدها رص طبقة من الحجارة المتوسطة بارتفاع 30 سم . ثم طبقة اخرى من الحصى الصغير بارتفاع 30 سم . يليها طبقة من فتات الحصى او ما يسمى بالهلسن او بالتربة الخشنة
يمر الماء المعالج من خزان التحليل الى المستنقع حيث يتم زراعة بعض النباتات ويتولى الماء الموجود تغذية هذه النباتات .

ثانيا : معالجة المخلفات الصلبة
الجلود :
الجلود من المخلفات التي يتم معالجتها والاستفادة منها كما هو معروف . وتعتبر الجلود أثمن مخلفات المسالخ . وفي الخطوات الأولى لمعالجة الجلود يتم عملية اضافة الملح الى جلد الماشية الذي يتم ذبحة بعد السلخ مباشرة حيث يقوم الملح بالحفاض على الجلد كما يقوم بنزع السوائل الموجودة في الجلد . بعد هذه الخطوة يتم تعليق الجلود وتعريضها للهواء لاستكمال عملية تجفيف الجلد
وتقسم الجلود الى :
· جلود ثقيلة :- كجلود الأبقار الجاموس و الإبل .
· جلود متوسطة :- كجلود الاعجال والكبيرة والصغيرة .
· جلود خفيفة :- كجلود الضأن والماعز .
وتستخدم الجلود في :
· الصناعات الجلدية .
· استخراج الغراء .
· استخلاص الدهون .
· الاستفادة في التسميد .
الصوف وهو جزء من الجلد :
يمكن الحصول على الصوف من ذبائح الضأن وكذلك شعر الماعز ووبر الإبل التي يقل عمرها عن عام حيث يشبه الصوف ، أما الإبل كبيرة السن فيستخدم وبرها في صناعة البطانيات.
الاستفادة من الصوف :
· صناعة الملابس والأغطية الصوفية .
· صناعة الفرش والسجاد .
· صناعة السماد والعلائق الحيوانية .

الأعضاء الزائدة للمذبوحات :
وهى القرون والعظام والأجزاء الزائدة ويدخل فيها ايضا الدم بعد ان يتخثر ويصبح مادة صلبة وهذه المخلفات تصبح مرتعا للكلاب الضالة ما لم يتم تصريفها بشكل سليم ويمكن تفصيل مفردات هذا النوع من المخلفات على النحو التالي :
القرون : يتم معالجتها و الاستفادة منها في مصانع لاستخلاص مواد اولية تدخل في صناعة التالي :
· صناعة الغراء .
· صناعة الجيلاتين .
· صناعة الأسمدة
الغدد الصماء وبعض الأعضاء : وهذه يتم معالجتها لاستخلاص بعض انواع العلاجات فمثلا غدة البنكرياس يستخلص منها الأنسولين , الغدة الدرقية والغدة جار الدرقية والغدة الكظرية والخصيتان والمبيضات والغدة العترية والغده النخامية يستخلص منها بعض الهرمونات . كما يستفاد من بعض الأعضاء الأخرى كالمخ والحبل الشوكي والكبد والرئتين والحوصلة الصفراوية .
الأمعاء : ويستفاد من الأمعاء في عدة مجالات اهمها كأغلفة طبيعية لمختلف أنواع السجق , تصنيع أوتار الآلات الموسيقية , تصنيع الخيوط الجراحية, يستخدم في صناعة الشباك وصناعة العلائق الحيوانية .
الأقدام ( الحوافر ) : عند معالجة اقدام الذبائح حراريا يتم استخلاص بعض المواد واهمها العلائق الحيوانية , زيوت , جيلاتين , الغراء .
عند معالجة القرون والعظام والأحشاء والماشية النافقة بواسطة مصانع بالحرارة والطحن يتم انتاج مركزات غذائية للماشية والدواجن . كما يتم انتاج نوع من الشحوم المركزة الناتجة من المعالجة وهذه الشحوم غالبا تستخدم في صناعة الصابون وصناعة الشمع وكذلك زيت التشحيم وصناعة الدهانات والورنيش .
فرث المذبوحات ( محتويات البطون ) :
وهذه ايضا يتم معالجتها بعدة طرق منها عملية الدفن لهذه المخلفات في مقالب القمامة وهذه اسهل الطرق . وهناك طرق يمكن بها الاستفادة من فرث المذبوحات وعلى النحو التالي :
عمل سماد طبيعي : وذلك عن طريق معالجة هذه المخلفات في احواض وتركها لتتخمر مع الرش والتقليب لهذه المخلفات لتنتج في النهاية سماد طبيعي . وتتراوح فترة المعالجة تبعا لعدة عوامل منها مكونات الخليط ودرجة حرارة الجو .
انتاج الغاز الحيوي : وذلك بمعالجة المخلفات بواسطة خزانات خاصة يتم بنائها لهذا الغرض ويتم فيها انتاج الغاز الحيوي من معالجة روث وفرث الحيوانات وهذا الغاز يتم استهلاكه للطبخ او التدفئة . كما ان الناتج النهائي للمخلفات هو سماد عالى النيتروجين .

ارجو ان تكون المعلومات المعروضة مفيدة لمن يقراءها ومن لة اهتمام بهذا الشأن .
ملطوش