الإشتراطات الكيميائية والميكروبيولوجية للحوم الطازجة والمبرد

الإشتراطات الكيميائية والميكروبيولوجية للحوم الطازجة والمبرد
25/11/2004 19:50:24

نصت المواصفات القياسية على الآتي :
1 – ألا تزيد بقايا الهرمونات والمضادات الحيوية على الحدود القصوى المسموح بها طبقاً للمواصفات القياسية المعتمدة والخاصة بالحدود القصوى المسموح بها من بقايا الأدوية البيطرية في المنتجات الغذائية الحيوانية المصدر .
2 – أن تكون مطابقة للمواصفات القياسية الخاصة بالحدود القصوى المسموح بها من بقايا مبيدات الآفات في المواد الغذائية .
3 – أن تكون مطابقة للمواصفات القياسية الخاصة بحدود المستويات الإشعاعية المسموح بها في المواد الغذائية .
4 – ألا يزيد محتوى العناصر المعدنية الملوثة للحوم علة ما هو مبين قرين كل منها مقدرة كجزء في المليون :
- الزئبق 0.05
- الزرنيخ 0.5
- النحاس 20.0
- الرصاص 1.0
- الكادميوم 0.2
5 – ألا تزيد نسبة الأحماض الدهنية ( مقدرة كحمض أولييك ) على 1.2% بالكتلة .
6 – ألا تزيد نسبة النيتروجين الكلي الطيار في اللحم على 20 مجم/ 100جرام لحم .
7 – أن تكون الحدود الميكروبيولوجية في المنتج مطابقة للمواصفات القياسية المعتمدة .